Af hverju er hitauppstreymi matreiðsla nauðsynleg fyrir fullkomna árangur?

Matreiðsla er bæði list og vísindi og að ná hinu fullkomna hitastigi skiptir sköpum fyrir stöðugar, veitingastaðargæða niðurstöður. Hvort sem þú ert að grilla steik, reykja brisket eða baka handverksbrauð, jafnvel nokkrar gráður geta skipt sköpum á milli undirkókðs, ofkóks eða fullkomnunar.
Þetta er þar semHitamyndunkemur inn. Í þessari handbók munum við kanna hvernig hitauppstreymi virka, kostir þeirra og hvers vegna þeir eru nauðsynleg tæki fyrir bæði matreiðslumenn og fagfólk.

Hvernig virkar hitauppstreymi við matreiðslu?

Hitauppstreymi samanstendur af tveimur ólíkum málmvírum sem sameinast í öðrum endanum (skynjunaramótin). Þegar þeir eru hitaðir mynda þeir litla spennu sem er í réttu hlutfalli við hitastigsmuninn á milli mótunarinnar og hins endans. Þessari spennu er breytt í hitastigslest, sem veitir nánast endurgjöf-oft innan nokkurra sekúndna.

Lykilávinningur af hitauppstreymi matreiðslu:

Hraði: Skilar lestri 3-4x hraðar en venjulegir hitamælar.
Nákvæmni: Venjulega innan ± 1 ° F (± 0,5 ° C), mikilvæg fyrir sous vide eða reykingar.
Ending: þolir mikinn hita (allt að 600 ° F+), sem gerir þau tilvalin fyrir grill og ofna.
Fjölhæfni: Virkar fyrir kjöt, bakaðar vörur, djúpsteikingu og fleira.

Hver eru bestu hitauppstreymisbúnaðinn?

Þegar þú velur hitauppstreymi hitamæli skaltu íhuga:

Lögun	Forskrift	Af hverju það skiptir máli
Hitastigssvið	-58 ° F til 572 ° F (-50 ° C til 300 ° C)	Nær yfir allar eldunaraðferðir frá frystingu til searing.
Viðbragðstími	2-3 sekúndur	Hraðar en flestir rannsakar (5-10 sek.).
Lengd rannsaka	4,7 tommur (120 mm) ryðfríu stáli	Nær djúpt í þykka skurði án þess að brenna handföng.
Vatnsheldur	IP67 metinn	Öruggt fyrir sous vide og þvo.
Kvörðun	Verksmiðjukæld ± 0,9 ° F (± 0,5 ° C)	Tryggir langtíma nákvæmni.

Algengar spurningar um matreiðslu

Sp .: Get ég skilið eftir hitauppstreymi í ofninum við eldun? A: Já! Flestar hágæða hitauppstreymi eru hannaðar til stöðugrar útsetningar fyrir mikilli hitanum. Vertu þó viss um að snúran sé hitaþolinn (kísill einangraður) og skjáeiningin er utan ofnsins.
Sp .: Hvernig kvarða ég hitauppstreymi minn fyrir nákvæmni? A: Notaðu ís-vatnsaðferðina: Fylltu glas með muldum ís og vatni, settu rannsakann (án þess að snerta hliðar) og bíddu eftir stöðugleika. Það ætti að lesa 32 ° F (0 ° C). Ef ekki, hafðu samband við handbókina til að stilla á móti.

Uppfærðu eldhúsið þitt með nákvæmni verkfærum Aokai

AtAokai, við verkum hitamælir fyrir matreiðslumenn sem krefjast hraða, nákvæmni og áreiðanleika. Vörum okkar er treyst í eldhúsum heima og Michelin-stjörnumerktum veitingastöðum.Hafðu sambandÍ dag til að finna fullkomna hitauppstreymi fyrir eldunarþarfir þínar!